L'invité de bleu la rochelle
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Le cahier des charges de l’AOC « Cognac » ou « Eau-de-vie de Cognac » ou « Eau-de-vie des Charentes » homologué par le décret n° 2015-10 du 7 janvier 2015, modifié par arrêté du 8 novembre 2018, et publié au Bulletin Officiel (BO AGRI) du 6 décembre 2018.

Le plan de contrôle de l’AOC Cognac définit les modalités de contrôle des conditions de production inscrites dans le cahier des charges de l’AOC Cognac. La version 8 a été approuvée le 15 octobre 2015 par le conseil des agréments et contrôles de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO).

L’accord interprofessionnel du 20 mai 2016 encadre l’utilisation de la réserve climatique individuelle. Cet accord est modifié par l’arrêté du 25 novembre 2019 pour relever le niveau de la réserve climatique individuelle de 7 hl d’alcool pur à l’hectare à 10.

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