INSTITUT DE RICHEMONT : FORMATION 2026 « SPÉCIALISATION COGNAC »

L’Institut de Richemont propose une formation « spécialisation à la connaissance des eaux-de-vie de Cognac ». Retrouvez ci-dessous le programme.

 

OBJECTIF
Cette formation est un programme complet de formation continue permettant aux participants de se spécialiser sur l’ensemble des thèmes en lien avec les eaux-de-vie de Cognac, de la récolte à la bouteille.

 

MOYENS PÉDAGOGIQUES
Cette formation est dispensée par des intervenants et formateurs de la filière Cognac. Elle a lieu en salle, ou sur site, et comporte des dégustations, visites, études de cas concrets et travaux pratiques. 

 

CONTENU
Le programme de la formation se compose de différentes thématiques comme suit :

1. Connaissances générales sur l’appellation Cognac
   Historique et connaissance de l’encépagement.
2. Qu’est ce qu’un bon vin de distillation ?
   Qualité de la matière première, récolte et transport, pressurage, fermentation alcoolique, fermentation malolactique, conservation + visite d’un chai et étude d’un cas.
3. La distillation charentaise
   Théorie de la distillation, économies d’énergie lors de la distillation, connaissance de l’alambic + visite usine.
4. Le bois
   Différents bois, différentes chauffes, influence de la taille du contenant, fabrication d’un fût et d’un tonneau + visite d’une tonnellerie.
5. Le vieillissement
   L’ORECO : présentation, genèse et rôles + visite.
6. Les eaux-de-vie spécifiques
   Cognac millésimés, Cognac de cépages etorigines particulières (Ile de Ré…).
7. Le vieillissement
   Influence du bois, évolution, oxygénation, apects pratiques et dégustation des eaux-de-vie rassises.
8. Les assemblages et les coupes
   Assemblages d’eaux-de-vie, réduction, sucre, boisé, caramel, préparation à la mise en bouteilles et travaux pratiques d’assemblage.
9. Connaissances générales sur les autres spiritueux ambrés
   Rhum, whisky, armagnac et dégustation d’une gamme de Cognac.

 

MODALITÉS :

• Public : viticulteurs et autres ;
• durée : 98 heures (14 jours de formation) réparties du 21 janvier au 29 janvier 2026 ;
• groupe : entre 12 et 15 personnes ;
• coût : demande à effectuer auprès de l’Institut de Richemont.

 

Vous trouverez ci-dessous le calendrier de formation Cognac 2026 de l’Institut de Richemont.