INSTITUT DE RICHEMONT : FORMATION « SPÉCIALISATION COGNAC »

L’Institut de Richemont propose une formation « spécialisation à la connaissance des eaux-de-vie de Cognac ». Retrouvez ci-dessous le programme.

 

OBJECTIFS
Cette formation est un programme complet de formation continue permettant aux participants de se spécialiser sur l’ensemble des thèmes en lien avec les eaux-de-vie de Cognac, de la récolte à la bouteille.

 

MOYENS PÉDAGOGIQUES
Cette formation est dispensée par des intervenants et formateurs de la filière Cognac. Elle a lieu en salle ou sur site et comporte des dégustations, visites, études de cas concrets et travaux pratiques. 

 

CONTENU
Le programme de la formation se compose comme suit :

• historique et connaissances générales sur l’appellation Cognac ;
• qu’est ce qu’un bon vin de distillation ? ;
• les effluents de chai et de distillerie ;
• la dégustation : principes généraux, vins de distillation et eaux-de-vie ;
• la distillation charentaise ;
• l’impact des grandes maisons sur la typicité du produit ;
• règlementation ;
• caractéristiqus analytiques (moût, vins et eaux-de-vie) ;
• le bois, l’élaboration d’un fût, le stockage ;
• le vieillissement ;
• les assemblages et les coupes, préparation à la mise en bouteilles ;
• connaissance des autres spiritueux ambrés : rhum, whisky, armagnac.

 

MODALITÉS :

• durée : 98 heures réparties du 17 janvier au 11 avril 2024 ;
• groupe : entre 12 et 15 personnes ;
• coût : 2 990 euros, possibilité de prise en charge par des organismes financeurs.

 

Vous trouverez ci-dessous le calendrier de formation Cognac 2024, ainsi que la plaquette sur la formation de l’Institut de Richemont.