L’administration précise les conditions de mise en œuvre du suivi des eaux-de-vie ayant bénéficié du report de la date de mise sous bois.
La filière Cognac a été autorisée par la DGDDI à reporter la date de début de mise en vieillissement des eaux-de-vie de Cognac, normalement prévue le 30 avril par l’arrêté du 27 juillet 2003, au 24 juillet 2020.
Même si la grande majorité des opérateurs n’ont pas eu besoin de ce report de délai, certains mettront en fût des eaux-de-vie de Cognac après la distillation, après le délai du 30 avril 2020.
Dans ce contexte, les modalités de mise en œuvre sont les suivantes :
- les eaux-de-vie de Cognac distillées en 2020 passeront au compte 2 à la date anniversaire de mise en début de vieillissement au terme d’une période de 24 mois conformément au cahier des charges ;
- les eaux-de-vie de Cognac distillées en 2020 passeront au compte 3 au 1er avril 2023 et de manière générale au compte supérieur, à la date du 1er avril jusqu’au compte 10.
L'invité de bleu la rochelle